济南大学中外合作办学专业包括：计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、电子信息工程、通信工程、自动化、经济学、国际经济与贸易、金融学、英语、法语。

课程方面，中外合作办学专业的课程设置主要分为三个部分：一是通识教育课程，包括英语、数学、物理、化学、生物、计算机等基础学科；二是专业教育课程，根据专业方向设置相关课程，如计算机科学与技术专业涉及的计算机科学原理、计算机程序设计、数据结构与算法等课程；三是海外合作课程，包括与国外大学合作开设的课程，如英语写作与修辞、西方文化与艺术概论等。此外，还设有实践环节课程，如计算机程序设计实验、电子工程实验等。

中外合作办学专业的培养目标是培养具有国际视野和跨文化交流能力的高素质人才，通过与国外大学的合作，学生可以获得更多的国际教育资源和学术交流机会，提高自身的综合素质和竞争力。