口腔医学和口腔医学技术是两个不同的专业领域，它们在很多方面都有区别。

首先，口腔医学是一门医学专业，它侧重于研究和治疗口腔疾病，包括龋齿、牙周病、口腔癌等。它要求学生掌握基础医学知识，同时需要具备临床实践经验，以便能够诊断和治疗各种口腔疾病。

而口腔医学技术则是一门技术专业，它侧重于研究和开发口腔治疗技术，包括牙齿修复、种植牙、牙齿矫正等。它要求学生掌握基本的医学知识，同时需要具备相关的技术技能，以便能够设计和实施各种口腔治疗计划。

其次，口腔医学和口腔医学技术的就业前景和薪酬水平也有所不同。口腔医学专业的毕业生通常可以成为口腔医生，从事临床工作，获得较高的薪酬水平。而口腔医学技术的毕业生通常可以成为口腔治疗师，从事技术支持工作，获得相对较低的薪酬水平。

总的来说，口腔医学和口腔医学技术的区别在于它们的专业方向不同，前者侧重于临床治疗，后者侧重于技术支持。选择哪个专业主要取决于个人的兴趣和职业规划。如果你对临床治疗感兴趣，可以选择口腔医学专业；如果你对技术支持感兴趣，可以选择口腔医学技术专业。