烟台职业技术学院2021年共录取了1395名学生。作为一所综合性高职院校，烟台职业技术学院在烟台市乃至山东省的教育领域中发挥着重要的作用。

烟台职业技术学院在2021年共录取了13个专业类别，其中最多的专业类别为“机械设计与制造”，共录取了233人。此外，该学院在2021年还录取了一些新兴专业，如“人工智能技术应用”、“物联网应用技术”等。这些新兴专业的出现，反映了烟台职业技术学院在专业设置上的前瞻性和灵活性。

在录取方式上，烟台职业技术学院主要采用了“平行志愿”的录取方式。这种录取方式可以确保考生在录取过程中的公平性和公正性，同时也有助于提高招生效率。

总体来说，烟台职业技术学院在2021年取得了不错的成绩。学院将继续致力于提高教育教学质量，培养更多高素质的技术技能人才，为烟台市乃至山东省的经济社会发展做出更大的贡献。