烟台职业学院是一所以工科为主的全日制高等职业院校，2021年共设有44个专业，其中包括了智能制造、化工生物、信息工程、财经商贸、旅游管理、文化教育、艺术设计传媒、资源开发与测绘、海洋经济、社会工作、生物技术、食品检验检测等不同方向的专业。
在2021年山东省的招生中，烟台职业学院共设有43个专业，面向普通文史类考生招收1255人，面向普通理工类考生招收870人，艺术文史类考生招收78人，艺术理工类考生招收50人，春季高考上线考生共1635人。
此外，烟台职业学院在夏季高考的本科普通批共录取1005人，其中文史类录取144人，理工类录取861人；校企合作专业本科普通批共录取35人，其中文史类录取4人，理工类录取31人；专本贯通实验班本科普通批共录取50人，其中文史类录取14人，理工类录取36人。
总的来说，烟台职业学院在2021年山东省的招生中表现出色，为山东省及周边地区的人才培养做出了积极的贡献。
