乳品工艺学是一门涉及乳品工程领域中产品开发、生产工艺、质量控制、市场应用等多个方面的综合性学科。它是乳品工程专业的研究生必修课程之一，旨在培养学生在乳品工程领域的专业技能和知识，为其在乳品行业从事研发、生产、质量控制、市场营销等方面的工作奠定基础。

乳品工艺学的主要内容包括：乳品工程的基本概念、基础知识，如乳的组成、分类、理化特性等；乳品工程的研究方法、实验技术，如乳品质量评价、乳品工艺优化等；乳品工程的应用领域，如乳制品生产、乳品营养与健康等；以及乳品工程的发展趋势和未来展望等。

在学习乳品工艺学的过程中，学生需要掌握乳品工程的基本理论和基础知识，了解乳品工程的研究方法和实验技术，熟悉乳品工程的应用领域和发展趋势，掌握乳品工程的相关法律法规和标准等。同时，学生还需要具备一定的实践能力和创新能力，能够独立完成相关的实验设计和实验操作，能够针对实际问题提出解决方案并进行创新性研究。

总之，乳品工艺学是一门综合性强、应用广泛的学科，对于学生掌握乳品工程领域的专业技能和知识具有重要的意义。通过学习乳品工艺学，学生可以更好地了解乳品工程领域的发展趋势和未来展望，掌握乳品工程的基本理论和基础知识，熟悉乳品工程的应用领域和发展趋势，掌握乳品工程的相关法律法规和标准等。