一天吃三个馒头可能会导致体重下降，但并不是所有情况下都会出现这种情况。馒头是一种高碳水化合物的食物，如果摄入量过多会导致血糖升高，从而引起胰岛素的分泌，加速脂肪合成。但是，如果一天吃两个馒头，摄入的碳水化合物量可能会超过身体的代谢需求，导致体重增加。

此外，馒头中的淀粉含量较高，如果摄入过量，可能会导致体内脂肪堆积，从而引起体重增加。因此，在控制饮食的情况下，一天吃两个馒头可能会导致体重增加，而一天吃三个馒头则可能会减少体重。

总之，饮食对体重的影响是非常复杂的，需要综合考虑多种因素。如果您想控制体重，建议咨询专业医生或营养师的建议，制定合理的饮食计划。