河南科技大学中外合作办学项目是学校为了拓宽学生升学和就业渠道，加强与国（境）外高校的交流与合作，引进国外优质教育资源，培养具有国际视野和国际竞争力的高素质应用型人才而设立的一种教育模式。中外合作办学专业的学生，除了在国内接受河南科技大学的课程教育外，还可以有机会到国外合作高校进行短期或长期的交流学习。

河南科技大学与澳大利亚西澳大学合作举办机械设计制造及其自动化专业(中外合作办学)本科教育项目，与英国诺森比亚大学合作举办电子信息工程专业(中外合作办学)本科教育项目。学生完成学业后，将获得澳大利亚西澳大学和英国诺森比亚大学学位。这些项目已经获得了中国教育部的批准，且受到中国教育部的监管和监督，因此是正规的。

中外合作办学专业的学生可以获得国外优质教育资源，拓宽自己的国际视野和增强自己的竞争力。同时，学生还可以通过与国外留学生的交流，提高自己的语言能力和跨文化交际能力。当然，学生也需要承担一定的费用，但这些项目通常会提供一定的奖学金或助学金来减轻学生的经济负担。

总之，河南科技大学中外合作办学项目是正规的，为学生提供了更多的升学和就业机会，同时也为学生提供了接受国外优质教育资源的机会。