甘肃文科考生如果能考到500分，可以选择的大学范围是比较广的，具体能上哪所大学，需要根据当年的具体位次和各校招生情况综合考虑。以下是一些不错的选择：

1. **湖北第二师范学院**是省属普通高等师范院校，综合实力稳居全省高校十强行列。虽然可能并非顶尖高校，但其教育类专业教学质量非常出色，值得一读。
2. **广东金融学院**、**浙江传媒学院**、**上海立信会计金融学院**等院校，在文科500分这个分数段，录取机会还是比较大的。这些学校就业前景广阔，且专业实力较强。
3. **郑州航空工业管理学院**、**广西师范大学**、**河南理工大学**等高校，在文科500分左右，考生可以考虑这些学校。这些学校相对来说较为稳定，专业设置齐全。

同时建议通过官方渠道查询相应院校每年的招生录取情况和往年分数线波动情况，最后综合考虑多方因素，为自己选择一所最适合的大学。同时提醒考生和家长，分数是选择大学的一个重要依据，但并非唯一依据，其他因素如地理位置、专业兴趣、就业情况等也需要综合考虑。