恭喜您在湖南物理类高考中取得了568分的优秀成绩！根据往年的录取情况，您可以选择一些优秀的大学。

如果您对理工科专业感兴趣，您可以考虑报考湖南大学、中南大学、湖南师范大学等知名高校。这些学校都有很好的理工科专业，师资力量雄厚，教学设施先进，毕业生就业前景广阔。

如果您对医学专业感兴趣，您可以考虑报考湖南中医药大学、中南大学湘雅医学院等医学院校。这些学校拥有优秀的师资力量和先进的教学设施，毕业生就业前景广阔，同时也有很好的医学专业声誉。

如果您对经济管理类专业感兴趣，您可以考虑报考湖南大学、中南大学、湖南师范大学等知名高校。这些学校拥有优秀的经济管理类专业，师资力量雄厚，教学设施先进，毕业生就业前景广阔。

无论您选择什么专业，什么学校，都要记得在选择前充分了解学校和专业的情况，做出明智的决策。祝您好运！