三明学院共有30个专业，名单如下：
1. 小学教育
2. 汉语言文学
3. 数学与应用数学
4. 机械设计制造及其自动化
5. 计算机科学与技术
6. 化学工程与工艺
7. 环境设计
8. 会计学
9. 护理学
10. 生物工程
11. 网络工程
12. 历史学
13. 交通工程
14. 地理科学
15. 视觉传达设计
16. 环境设计
17. 英语
18. 网络工程
19. 法学
20. 化学
21. 应用化学
22. 生物科学
23. 生物技术
24. 信息管理与信息系统
25. 市场营销
26. 旅游管理
27. 视觉传达设计(环境设计)
28. 环境设计(视觉传达设计)
29. 网络工程(软件应用与开发)
30. 网络工程(网络管理)
三明学院最好的专业有：小学教育、汉语言文学、数学与应用数学、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、化学工程与工艺、环境设计。