1. 计算机科学与技术：计算机科学与技术是嘉应学院最热门的专业之一，该专业旨在培养具备计算机科学理论、应用技术和工程实践能力的高素质人才，毕业生可在计算机软件和硬件、信息产业、金融、通信、电子等领域从事研究、设计、开发、维护和管理工作。
2. 电子信息工程：电子信息工程专业旨在培养具备电子技术和信息系统的基本理论与应用技术，掌握电子电路、通信原理、数字信号处理等方面知识的高素质人才。毕业生可在电子信息、通信、计算机、自动化等领域从事研究、设计、开发、维护和管理工作。
3. 汉语言文学：汉语言文学专业旨在培养具备扎实的汉语语言基础和文学理论素养，掌握文学创作、评论和研究等方面知识的高素质人才。毕业生可在新闻媒体、出版机构、文化教育、文艺团体等单位从事新闻采编、文化传播、文学创作等方面的工作。
4. 生物工程：生物工程专业旨在培养具备生物技术和工程的基本理论和应用技术，掌握生物工程领域的研究方法和技术的高素质人才。毕业生可在生物医药、生物农业、生物环保等领域从事研究、设计、开发、生产和管理等方面的工作。
5. 旅游管理：旅游管理专业旨在培养具备旅游管理的基本理论和应用技术，掌握旅游规划、旅游营销、旅游服务等方面知识的高素质人才。毕业生可在旅游景区、酒店、旅行社等单位从事旅游规划、旅游营销、旅游服务等方面的工作。
2021年，嘉应学院新增了两个专业：
1. 视觉传达设计：视觉传达设计专业旨在培养具备视觉传达设计的基本理论和应用技术，掌握广告设计、包装设计、展示设计等方面知识的高素质人才。毕业生可在广告公司、设计机构、传媒机构等单位从事广告设计、包装设计、展示设计等方面的工作。
2. 网络工程：网络工程专业旨在培养具备计算机网络的基本理论和应用技术，掌握网络规划、网络管理、网络安全等方面知识的高素质人才。毕业生可在计算机网络、通信、计算机软件和硬件等领域从事研究、设计、开发、维护和管理工作。
