1. 清蒸小海鲈鱼
清蒸是烹饪小海鲈鱼最简单也是最经典的方法。首先，将小海鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。然后，将葱、姜切成丝，放在鱼身上，再加入料酒和盐，腌制10分钟。最后，将鱼放入蒸锅中，蒸10分钟，取出后撒上葱花、香菜和辣椒丝，浇上热油即可。
2. 干锅小海鲈鱼
干锅小海鲈鱼是一道香辣可口的菜肴。首先，将小海鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。然后，将葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。接着，在锅中加油，烧热后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒匀。最后，加入小海鲈鱼，煎至两面金黄，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、水烧开后转小火煮10分钟即可。
3. 烤小海鲈鱼
烤小海鲈鱼是一种简单易做的西式菜肴。首先，将小海鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。然后，在鱼身上划几刀，加入盐、黑胡椒、迷迭香、蒜蓉、柠檬汁和橄榄油，腌制10分钟。接着，将腌制好的小海鲈鱼放入预热好的烤箱中，烤20分钟即可。
小海鲈鱼的刺不多，但其脊椎附近仍有一些刺，需要小心处理。另外，小海鲈鱼的肉质较为细嫩，烹饪时间不宜过长，以免煮烂。在选购小海鲈鱼时，可以选择颜色鲜亮的鱼肉，也可以闻一下是否有新鲜的海水味。
