1. 陶瓷美术学院：陶瓷美术学院是江西陶瓷工艺美术职业技术学院最具有代表性的学院之一，下设陶瓷艺术设计系、陶瓷雕塑系、陶艺实验室、基础教研室、继续教育部等机构。专业涵盖了陶瓷艺术设计的多个领域，包括陶瓷雕塑、陶艺、装饰、陶盘、陶艺壁画、陶艺装饰、陶瓷设计与工艺等。
2. 艺术设计学院：艺术设计学院下设环境艺术设计系、视觉传达设计系、数字媒体艺术系、基础教研室等机构。专业涵盖了环境艺术设计、视觉传达设计、数字媒体艺术等多个领域，包括环境艺术设计、视觉传达设计、数字媒体艺术、产品造型设计、公共艺术、展示设计等。
3. 经济管理学院：经济管理学院下设会计系、工商管理系、国际贸易系、金融系等机构。专业涵盖了经济管理、工商管理、国际贸易、金融等多个领域，包括会计、财务管理、电子商务、国际贸易实务、市场营销、物流管理等。
江西陶瓷工艺美术职业技术学院在陶瓷艺术设计和艺术设计领域具有较高的声誉和知名度，是江西省内最具代表性的高职院校之一。其中，陶瓷美术学院是该学院的招牌学院，拥有优秀的师资力量和先进的教学设备，培养了众多优秀的陶瓷艺术家和设计师。
