西安汽车职业大学是一所以汽车专业为主的本科院校，其教学质量和办学水平得到了社会的广泛认可。在最新的全国排名中，该校排名有所下降，主要原因有以下几点：

1. 学校招生规模扩大，导致教学资源不足。随着国家对职业教育的大力支持，越来越多的学生选择就读汽车专业，学校招生规模迅速扩大，但师资、实验设备等教学资源并未随之增加，导致教学质量受到影响。
2. 学校注重职业技能培养，忽视理论教育。汽车专业是一门技术性很强的专业，但过于强调技能培养，忽视理论教育，会导致学生的知识面狭窄，难以适应未来的职业发展。
3. 学校过于注重就业率，忽视学生的综合素质。汽车行业是一个竞争激烈的行业，但过于强调就业率，忽视学生的综合素质，会导致学生缺乏竞争力，难以在未来的职业生涯中取得成功。

总的来说，西安汽车职业大学的教学质量和办学水平得到了社会的认可，但需要加强对教学资源的投入，注重理论教育，以及提高学生的综合素质。