江苏农林业职业技术学院开设了多个专业，包括但不限于园林技术、园艺技术、林业技术、生物技术制药、兽医、畜牧兽医、现代农业技术、茶艺师、食品检验检测、生态修复与治理、环境监测与治理技术、资源循环科学与工程、园林信息技术、花卉生产与营销、林业有害生物防治、兽医创业管理、宠物医疗技术、中草药栽培技术、生态农业经营等。

这些专业涵盖了农林业的多个领域，包括园林、园艺、林业、生物技术、兽医、畜牧兽医、现代农业技术等，以及与其相关的生态修复与治理、环境监测与治理技术等。这些专业都是为了培养具有扎实的农林业基础知识和较强的实践技能的人才，以适应现代农业和林业的发展需要。

学院在专业设置上注重实践性和应用性，注重培养学生的实际操作能力和创新精神。学院拥有多个实验实训基地和现代化的教学设施，为学生提供了良好的学习和实践环境。同时，学院还与多家企业和机构建立了合作关系，为学生提供了更多的实践机会和就业渠道。

总之，江苏农林业职业技术学院的专业设置适应了现代农业和林业的发展需要，注重实践性和应用性，为学生提供了良好的学习和实践环境，为培养具有创新精神和实践能力的优秀人才做出了积极的贡献。