山西卫生健康职业学院设有六个院系，包括护理学院、健康管理学院、药学院、针灸推拿学院、基础医学院和成人教育学院。其中，护理学院是最为知名的院系之一，它下设两个专业：护理学专业和助产学专业。这两个专业旨在培养学生具备扎实的医学基础理论知识和熟练的护理技能，能够从事临床护理、康复、保健等方面的工作。

除此之外，健康管理学院也有多个专业可供选择，包括健康管理专业、营养学专业、心理咨询专业等。这些专业旨在培养学生掌握健康管理的基本理论知识和技能，能够从事健康评估、健康干预、健康咨询等方面的工作。

药学院则涵盖了药学、中药学、药物分析等多个专业，旨在培养学生具备扎实的药学基础理论和熟练的实践技能，能够从事药物研发、生产、检验、临床药学等方面的工作。

针灸推拿学院则设有针灸学、推拿学、中医骨伤等专业，旨在培养学生掌握中医针灸推拿的基本理论知识和实践技能，能够从事中医针灸推拿临床诊疗、教学、科研等方面的工作。

除了以上院系外，基础医学院还设有基础医学专业，包括生物医学、医学影像学等专业，旨在培养学生掌握医学基础理论知识和实践技能，能够从事医学研究、教学、临床等方面的工作。

最后，成人教育学院则提供成人高等学历教育和各类职业培训课程，以满足社会不同人群的学习需求。

总之，山西卫生健康职业学院的专业设置涵盖了医学领域的多个方面，能够满足不同学生的学习需求和发展意愿。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业，并在学院提供的优质教育资源和学习环境中不断提升自己的专业素养和实践能力。