福建省双高大专是指福建省内的一批高等职业院校，这些学校被认定为“双高大专”，即“高水平应用技术型高校”。以下是福建省双高大专的详细介绍：

1. 福建船政交通职业学院
福建船政交通职业学院是一所以交通为主业的公立高等职业院校，是国家骨干高职院校建设单位之一。该学院开设了多个与交通相关的专业，如航海技术、轮机工程、道路桥梁工程技术等。
2. 福建信息职业技术学院
福建信息职业技术学院是一所以信息技术为主业的高等职业院校，是国家骨干高职院校建设单位之一。该学院开设了多个与信息技术相关的专业，如计算机应用技术、软件技术、网络技术等。
3. 福建农业职业技术学院
福建农业职业技术学院是一所以农业为主业的高等职业院校，是国家骨干高职院校建设单位之一。该学院开设了多个与农业相关的专业，如园林技术、畜牧兽医、农业装备应用技术等。
4. 福建林业职业技术学院
福建林业职业技术学院是一所以林业为主业的高等职业院校，是国家骨干高职院校建设单位之一。该学院开设了多个与林业相关的专业，如森林资源保护、木材加工技术、园林技术等。
5. 福建卫生职业技术学院
福建卫生职业技术学院是一所以医学为主业的高等职业院校，是国家骨干高职院校建设单位之一。该学院开设了多个与医学相关的专业，如护理、医学影像技术、医学检验技术等。
6. 福建警官职业学院
福建警官职业学院是一所以警察职业教育为主业的高等职业院校，是国家骨干高职院校建设单位之一。该学院开设了多个与警察职业教育相关的专业，如刑事侦查、治安管理、法律事务等。
7. 厦门医学院
厦门医学院是一所以医学教育为主业的高等院校，位于美丽的厦门市。该学院开设了多个医学教育相关的专业，如临床医学、中医学、护理学等。