养老服务管理专业是一门综合性的学科，涉及到社会学、医学、心理学、管理学等多个领域，旨在培养具备养老服务相关知识和技能的应用型、复合型人才。在新高考背景下，不同高校对养老服务管理专业的选科要求也有所不同。

以浙江大学为例，养老服务管理专业要求考生在物理和历史两个学科中至少选择一门，并且要求物理或历史的等级为C级或以上。此外，考生还需要选择思想政治或历史中的一门学科作为选修科目。这是因为，物理和历史是必修的自然科学科目，可以帮助学生掌握基本的自然科学知识，同时培养逻辑思维能力；思想政治或历史作为选修科目，可以帮助学生了解国家政策和社会发展趋势，加深对文化、历史和政治的理解。

在其他高校中，养老服务管理专业的选科要求也可能存在差异。但是一般来说，语文、数学、英语是所有专业都必选的科目。

因此，考生在选择高校时，需要仔细阅读招生章程，了解不同高校的选科要求，结合自身优势和兴趣爱好进行选科，以提高录取的几率。同时，考生还应该注重学科的均衡发展，不仅要在专业知识领域有深入了解，还要具备跨学科的知识和技能，以适应未来社会的发展需求。