监理工程师和安全工程师都是工程领域中非常重要的职业，但是哪个更好取决于个人的职业规划和发展需求。

监理工程师的主要职责是监督和管理工程的施工质量、安全、进度和成本等方面，以确保工程符合相关的法律法规和标准。监理工程师需要在施工现场进行巡视、检查和监督，需要对工程技术、质量管理、安全管理等方面有深入的了解和掌握。因此，监理工程师需要具备扎实的工程知识和管理能力，同时也需要有较高的职业道德和职业操守。

安全工程师的主要职责是确保工程项目的安全施工，包括安全防范措施的制定、实施和维护等方面。安全工程师需要对安全技术、安全管理、风险评估等方面有深入的了解和掌握，同时也需要有较高的职业操守和责任心。

总体来说，监理工程师更注重质量管理，而安全工程师更注重安全管理。如果您对质量管理有深入的了解和掌握，并且具备较高的职业道德和职业操守，那么监理工程师可能更适合您；如果您对安全技术、安全管理等方面有深入的了解和掌握，并且具备较高的职业操守和责任心，那么安全工程师可能更适合您。当然，具体选择还需要根据个人的专业背景、职业规划和发展需求来决定。