淮北职业技术学院是安徽省一所公办全日制普通高等职业院校，为教育部第二批现代学徒制试点单位、安徽省高等教育振兴计划“地方技能型高水平大学”建设单位。

根据2021年的招生简章，淮北职业技术学院的招生条件如下：

1. 招生对象：应往届普通高中毕业生，应往届中职毕业生，应往届对口升学考生。
2. 招生条件：学生须参加2021年安徽省普通高考报名，且具备上述招生对象条件。
3. 招生计划：学院2021年拟招生专业13个，其中本科专业1个，高职专业12个。
4. 录取规则：学院将按照教育部要求，坚持公平、公正、公开的原则，德智体美劳全面衡量，综合评价，择优录取。

关于2021年淮北职业技术学院的招生人数，我无法得知，因为招生人数的确定受多种因素影响，如专业、地区、政策等。建议您查阅淮北职业技术学院官方网站或相关招生资讯以获取最新、准确的信息。