1. 海洋渔业科学与技术专业：该专业是厦门海洋职业技术学院的王牌专业之一，也是全国海洋渔业领域的特色专业。该专业培养具备海洋渔业科学与技术等方面知识，能够从事海洋渔业资源开发、生态环境保护、渔政管理等方面工作的高级技术人才。
2. 生物技术专业：该专业是厦门海洋职业技术学院的另一个王牌专业，也是全国海洋生物技术领域的特色专业。该专业培养具备生物技术等方面知识，能够从事海洋生物资源开发、生物制品研发、生物技术产业管理等方面工作的高级技术人才。
3. 食品质量与安全专业：该专业是厦门海洋职业技术学院的特色专业之一，也是全国海洋食品质量安全领域的特色专业。该专业培养具备食品质量与安全等方面知识，能够从事海洋食品质量安全监管、食品检验、食品研发等方面工作的高级技术人才。
4. 航海技术专业：该专业是厦门海洋职业技术学院的特色专业之一，也是全国航海技术领域的特色专业。该专业培养具备航海技术等方面知识，能够从事航海保障、船舶驾驶、航海科学研究等方面工作的高级技术人才。
5. 物流管理专业：该专业是厦门海洋职业技术学院的特色专业之一，也是全国物流管理领域的特色专业。该专业培养具备物流管理等方面知识，能够从事物流规划与设计、物流管理、物流配送等方面工作的高级技术人才。
总的来说，厦门海洋职业技术学院的专业设置紧密围绕海洋和水产领域，具有鲜明的行业特色和优势。以上仅是其中的一部分专业，学院还开设了其他许多优秀专业，如水产养殖技术、港口物流管理、商务英语等，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。
