大米执行标准是指国家有关部门针对大米行业颁布的一系列产品标准，用于规范大米的生产和质量控制。这些标准包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等不同层次的标准，其中国家标准和行业标准最为重要。

大米执行标准的含义是指企业在生产大米时必须遵守相关标准的规定，确保产品的质量符合国家标准和行业标准的要求。这些标准包括了大米的外观、气味、口感、营养成分等方面的要求，同时也规定了生产过程中的卫生条件、原料要求、加工工艺等关键环节。

选择优质大米的标准主要包括：外观饱满、有光泽，闻起来有清香，吃起来口感好，而且不含杂质和有害物质。在选择大米时，应该注意查看产品的执行标准和生产日期，选择有信誉的品牌和厂家，以保证购买到优质的大米。