工业机器人技术是一门跨学科的工程技术，涉及到机械、电子、控制、计算机等多个领域。因此，从学科分类上来看，工业机器人技术应该属于理工科范畴。

然而，对于新高考工业机器人技术专业选科的要求，不同的学校和专业可能会有不同的要求。一般来说，该专业需要学习相关的数学、物理、电子、计算机等基础知识，因此对理科生有一定的优势。但是，该专业也需要学习相关的工程制图、机械设计、电气控制、工业机器人编程与调试等课程，这些课程需要一定的空间想象能力和动手实践能力，因此对艺术生来说可能有一定的优势。

总之，对于新高考工业机器人技术专业选科的要求，需要根据具体的学校和专业来分析。如果学生具备相关的学科基础和兴趣爱好，那么无论选择文科还是理科都可以选择该专业。