消防工程是一门涉及消防安全、火灾预防、应急救援和安全管理等多个领域的综合性学科，主要研究火灾发生的原因、规律和预防措施，以及火灾现场的应急救援和安全管理等方面的知识和技能。以下是开设消防工程专业的部分大学及其排名：

1. 南京森林警察学院
2. 重庆警察学院
3. 四川警察学院
4. 铁道警察学院
5. 云南警官学院
6. 南京工业大学
7. 沈阳建筑大学
8. 河南工程学院
9. 安徽理工大学
10. 西南石油大学
11. 西南科技大学
12. 西安工程大学
13. 西安建筑科技大学
14. 河北科技大学
15. 华北水利水电大学
16. 长沙理工大学
17. 中南林业科技大学
18. 桂林电子科技大学
19. 安徽工程大学
20. 内蒙古工业大学

需要注意的是，由于各学校的办学水平和专业设置有所不同，排名也可能存在一定的主观性。此外，除了上述学校，还有许多其他高校也开设了消防工程专业或相关课程。