泉州信息工程学院位于福建省泉州市东海留学人员创业园附近。学校占地总面积达到700多亩，校舍面积总计超过20万平方米。泉州信息工程学院是一所由中华人民共和国教育部批准设立的民办普通本科高等院校，由福建工程学院信息科学与工程学院转设而来。

该学院以工学为主，管理学、文学、理学、艺术学为辅的多学科协调发展的普通本科高等学校。学校面向福建省及全国其他省份招生，培养应用技术型人才。

此外，泉州信息工程学院还与英国贝德福特大学、美国西来大学等多所国外大学开展合作办学，为学生提供更多国际化的教育机会。