泉州信息工程学院位于福建省泉州市丰泽区东海街道通港西街333号。该校是经中华人民共和国教育部批准成立的全日制普通本科高校，也是一所涵盖了理、工、经、管、文、艺等多个学科的全日制民办普通本科院校。

在2021年，泉州信息工程学院入选福建省“双一流”建设高校。学校前身是2001年创办的泉州信息工程学校，2004年经教育部批准升格为全日制普通本科高校，更名为泉州信息工程学院。

据2023年4月学校官网显示，该校设有13个学院，开设59个本科专业。学校有专任教师1152人，其中高级职称486人，具有硕博学位教师765人，占专任教师的66.29%。

泉州信息工程学院地理位置优越，交通便利，紧邻泉州市政府和晋江机场。学校环境优美，设施齐全，拥有多个现代化教学楼和实验楼，以及多个标准化的运动场和体育馆。同时，学校还拥有一流的图书馆和电子资源库，为学生的学习提供了良好的学习环境和资源保障。