根据提供的数据，我们可以按照分数线高低和位次高低来排名这些院校。洛阳师范学院的理科分数线最高，为535分，而信阳师范学院的理科分数线为484分，所以洛阳师范学院的理科比信阳师范学院更好。

接下来，我们需要按照分数线高低和位次高低来确定哪所学校更好。洛阳师范学院的理科分数线为535分，比信阳师范学院的理科分数线高，所以洛阳师范学院的理科更好。

因此，洛阳师范学院的理科比信阳师范学院更好。